🥥 Bûche roulée chocolat blanc – coco

Quand Laura m’a proposé ses suggestions de recette saine et gourmande pour Noël, j’ai tout de suite craqué pour sa bûche de Noël chocolat blanc – coco 🥥  

Même en petit comité, il faut se faire plaisir à Noël 🎄 Pas besoin de passer la journée en cuisine ni d’être un as de la pâtisserie pour préparer ce dessert gourmand ! A vos tabliers, en route pour la bûche de noël..

Ganache chocolat blanc – coco 

• 200g de chocolat blanc 
• 100g de noix de coco râpée
• 250 cl de crème de soja (23% MG)

1/ Dans une casserole, faire chauffer la crème à feu doux. Dès que des bulles d’ébullition apparaissent, retirer du feu et ajouter le chocolat. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit totalement fondu. 

2/ Ajouter la coco râpée et réserver au frais minimum 1h.   

Génoise nature 

• 100g de farine
• 40g de sirop d’agave
• 4 œufs
• 30ml de lait de coco
• 10g thé de Stéphanie

1/ Préchauffer le four à 210°C.

2/ Faire chauffer le lait de coco, ajouter le thé de Stéphanie et couvrir. Laisser infuser 5 à 10 minutes. 

3/ Dans un saladier, mélanger le sirop d’agave avec les jaunes d’œufs. Ajouter la farine tamisée et mélanger. 

4/ Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.

5/ Sur une plaque de four recouverte de papier cuisson, verser la préparation et l’étaler de manière uniforme. 

6/ Enfourner pour 7 minutes. 

7/ Une fois la génoise cuite, la retourner sur un torchon propre et humide et enlever délicatement le papier cuisson. Rouler la génoise dans le torchon et réserver. 

Assemblage

1/ Étaler une partie (les ¾ environ) de la ganache sur la génoise. Rouler soigneusement. 

2/ Recouvrir le gâteau avec le restant de la ganache. Parsemer d’amandes grillées, de copeaux de coco, ou ce que vous souhaitez 😉 

3/ Place 1h au réfrigérateur pour que la ganache se fige bien. Et, régalez-vous ! 

Passez des belles fêtes